Rasam de tomate y Remolacha

Una receta de Rasam fácil y rápida sin Lentejas ni Polvo de Rasam.

Hoy estoy aquí con la receta de rasam de remolacha de tomate, hecho sin polvo de rasam o toor dal (lentejas de guisante de paloma partido), una receta sin cebolla y sin ajo para las noches cuando hay un pellizco en el aire. Muy reconfortante para aquellos que sufren de fiebre, resfriado y tos.

Qué es Rasam..

Rasam es una sopa de consistencia fina con tomates (principalmente) aromatizados con tamarindo , hojas de curry y especias como semillas de comino, mostaza, pimienta negra junto con chiles rojos enteros secos. Los ingredientes varían según las preferencias de cada uno.

El rasam picante picante es una delicia reconfortante, para las noches frías o cuando uno sufre de resfriado y tos. Al ser del norte de la India, no diré que crecí teniendo rasam. Era algo que disfrutábamos cada vez que íbamos a cualquier restaurante del sur de la India.

Empecé a cocinar rasam para mí durante mis días de albergue. Aprendí la receta de uno de los compañeros del albergue. Una vez tuve fiebre y mis compañeros de cuarto se habían ido a casa. Tuve problemas con el resfriado y la tos, la chica de la habitación de al lado me ayudó y me hizo rasam de tomate. No éramos amigos, sólo nos conocíamos. Me gustó mucho, me contó la receta básica y desde entonces solo la sigo. Aunque no estamos en contacto, se mudó después de algún tiempo, pero no puedo olvidar su dulce gesto. Cuando realmente necesitas a alguien a tu lado y alguien desconocido viene y te ayuda, ¡los dulces recuerdos de la persona siempre te dan una sonrisa en la cara!!

Lo hago para la familia de vez en cuando. Les gusta el rasam de tomate y nunca jugué con sabores de rasam hasta que hice este rasam de manzana. Ahora, de vez en cuando añado remolacha o zanahoria al rasam de tomate.

Rasam de tomate y remolacha

Las remolachas son una fuente rica de hierro, antioxidante y deben incluirse en la dieta. Es bueno especialmente para los niños. A la mayoría de los niños no les gusta comer remolacha cruda. Hay muchas maneras en que lo incluimos en nuestra dieta. Picarlo muy finamente y agregarlo a las ensaladas con pepino (como en la ensalada de Kuchumber), usar puré de remolacha en sopas, raita, suero de mantequilla, parantha e incluso hacer panes y muffins. Revisa mis Barras de Remolacha de Trigo Integral o mis Bollos de Hamburguesa.

Rasam, como mencioné anteriormente, es una sopa fina con especias indias. Se come comúnmente con arroz en los hogares del sur de la India. Pero nos gusta tomarla como sopa. Tomé algunas sobras de idli del almuerzo, hice idli de chile para niños y saboreé el cálido y reconfortante rasam con él y algunos papadums.

Lo que necesitamos para hacer Rasam de Remolacha de tomate..

Hacer rasam de Remolacha de tomate es muy fácil. Uso puré de remolacha y puré de tomate para hacerlo. A muchas personas también les gusta mantenerlo grueso, pero a nosotros nos gusta sin trozos de remolacha o cáscaras de tomate. Agregar ajo y cebolla es opcional. Añado ajo en invierno esta vez me salté agregarlo.

Puede usar polvo rasam comprado en la tienda, pero en caso de que no lo tenga, no se preocupe. Siga los pasos de la receta, tendrá todos los ricos sabores de Rasam en polvo. Especias como Semillas de Comino, Semillas de Cilantro y Pimienta Negra, junto con jengibre y ajo, se utilizan para dar sabor al Rasam.

Ase semillas de cilantro y comino para obtener el aroma y no olvide agregar hojas de curry frescas para darle sabor. He agregado pimientos negros recién molidos al rasam, se puede asar con semillas de comino y cilantro y moler juntos.

El nivel de especias en rasam se puede ajustar según sus preferencias. No añado chile verde mientras hago puré de remolacha y tomates o chile rojo mientras hago la masala seca, pero puede agregar cualquiera según su preferencia.

Desi Ghee le añade mucho sabor. Para la versión vegana, omita el ghee y agregue aceite.

Evite la Hing / Asafétida para la versión sin gluten.

Veamos cómo hago este reconfortante y nutritivo Rasam de Tomate y Remolacha.

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Tomate y Remolacha Rasam

Tomate Rasam con remolacha.Rasam Fácil, Rápido y Reconfortante hecho sin Polvo de Rasam y Lentejas.
Aperitivo de curso, Sopas
Cocina India, Sur de India
Palabra clave Comida Reconfortante, Receta Rasam, Sopas

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos

Autor Swati

Ingredientes

  • 3 Tomates (Medianos)
  • 1 Remolacha
  • 7-8 Hojas de Curry
  • 1 cucharada de Pulpa de Tamarindo
  • Hojas Frescas de Cilantro para Decorar

Especias

  • 1-2 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de Semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de Granos de pimienta o Pimienta Negra
  • 1 Chile Rojo Entero
  • 1/2 cucharadita de Hing/Asafétida
  • 1 cucharadita de Semillas de mostaza(Rai)
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de Desi Ghee o Aceite

Instrucciones

  • Lavar, pelar y cortar en cubos las remolachas.
  • En una olla a presión, hierva la remolacha a 4-5 silbatos.
  • Mientras tanto, cilantro asado seco, pimienta negra y semillas de comino. Usé pimienta recién molida para no asarla con semillas de comino y cilantro.
  • Lavar y cortar los tomates aproximadamente.
  • Una vez hecho, enfríe los trozos y mézclelos con tomates y jengibre hasta obtener un puré fino
  • En una sartén, caliente el ghee / aceite. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, agregue las semillas de mostaza .
  • Una vez que las semillas crujan, agregue las hojas de curry, el chile rojo entero y la asafétida.
  • A continuación, agregue el cilantro y el comino en polvo. Añadir pimienta negra en polvo también.
  • Saltee durante unos segundos y luego agregue el puré de remolacha de tomate y 2 tazas de agua.
  • Añadir la pulpa de tamarindo, sal y mezclar.
  • Dejar cocer y hervir.
  • Cocine durante 3-4 minutos.
  • Servir caliente adornado con mucho cilantro fresco.

Notas

Utilicé tres remolachas hervidas y puré. Sacó 2 cucharadas de rasam, hizo puré de tomates con él y guardó el resto para usarlo más tarde.

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